cupcakes de desayuno 

Ingredientes (para 24 cupcakes):

• 200 g  harina
• 200 g azúcar
• 100 g mantequilla
• 4 cucharadas cacao en polvo
• 2 cucharaditas de levadura
• 3 huevos
• 150 ml leche
• 1 cucharadita vainilla (yo usé vainilla en pasta)
• 1 cucharada griego

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y la levadura. Añadir a esta mezcla el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que se integren.

En otro cuenco, batir los huevos junto a la leche, el extracto de vainilla y el yogur.

Añadir poco a poco la mezcla de huevo a la de harina hasta que esté homogénea.

Repartir la mezcla entre los moldes (llenar hasta la mitad las cápsulas, máximo 2/3 de su capacidad).

Hornear durante 20-25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos y sacarlos del molde para que se terminen de enfriar en una rejilla.

Una vez los cupcakes se han enfriado, con un descorazonador de manzanas, los rellenamos de choco-avellana (o la crema de chocolate que queráis).

Y ahora preparamos el buttercream de frambuesa:

Ingredientes:

• 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar glas
• 2 cucharaditas de frambuesa en pasta

Preparación:

Tamizar el azúcar glas y lo introducimos en la amasadora junto con la mantequilla.

Batir durante un mínimo de 5 minutos a máxima potencia. La mantequilla tiene que blanquearse y montar.

Por último añadimos la frambuesa en pasta y mezclamos hasta que esté integrado.

Preparamos una manga con la boquilla 1M y decoramos los cupcakes.

Y esto es todo, ya tenéis un desayuno, merienda o postre “utópico” preparado!